这次我做了三斤脊骨。不要用肋排，就骨头多的便宜脊骨就好，请卖肉的人把脊骨剁成块。 洗一洗泡水里三四个小时吧，泡半天也行，就是为了把血水泡出去。
同时泡一把干白菜。干白菜就是晒干的白菜。我买的东北产的。
把泡完的脊骨煮一下，血沫出的差不多了就关火，把水倒了，脊骨洗干净。
把洗干净的脊骨放进新的一锅水里，加半个洋葱，半根大葱，小火煮一小时。
然后加调料： 一大勺大酱（不可替代，就是做大酱汤那种大酱啊，有的超市有卖，超市没有就淘宝买呗，淘宝啊，只有你想不到没有买不到），半头蒜稍微切碎，辣椒粉（我用的特辣的，还有一种不怎么辣特别红的，加一些那个比较好，做出来就会很红很好看），糖（一滴滴），盐，大喜大牛肉粉。 盐可以在最后煮好的时候再根据自己喜欢的咸淡调整，现在稍微加一点意思意思就完了。
接着放土豆。我放了四个，去皮后对半切扔进去就好。同时放进去泡好的干白菜（挤干了再放），我还喜欢金针菇也放了一把。 喜欢别的也可以放，不过别放味道太重的，也别太多了，那样就成大杂烩了。。觉得水不够可以加水，煮到土豆烂了就基本好了。
最后也是最关键的一步，影响了整个汤的味道： 加入少量细长青辣椒段，半头蒜的蒜茸，胡椒粉（黑白都行），紫苏子粉一勺（这个绝对不能少啊，味道全靠它了，淘宝搜吧，我也买的东北产的）。 加完这些之后，味道从“好香啊”直接变成了“卧槽好他妈香”。
稍微搅拌一下就可以关火开吃啦！
有新鲜的紫苏叶也可以放，我没买到就没放。
拌饭看着恶心吧啦的但是特别好吃！ 土豆沙沙的，干白菜清香口感也很好，肉也都炖的离骨了。 我们三个人煮了一大锅米饭，然后全吃完了，又煮了第二锅。。。 啊，旁友们！如果家里米太多了吃不完就煮一锅脊骨土豆汤，下米饭特别快。。