1.先给爪爪修个脚😄，干净又卫生。
2.脚掌来一刀，去腥好入味～
3.凉水下锅，葱，姜，料酒下锅一起大火焯水5分钟。
4.掌心爆开出锅控水，也可以把锅里的葱姜一起捞出。水一定要控干些，要不一会上糖色得油花四起！
5.起锅烧油，下冰糖，小火搅和，成图中的焦糖色，新手的话最好是小火炒哦，要不糖炒过了就苦了。
6.然后倒入鸡爪，翻炒，这会油花子会嘣的到处都是，大家做好防护措施。我已经被烫了😭
7.翻炒一阵，油不怎么嘣了，倒入水稍微淹没过鸡爪，凉水热水都行，或者来瓶新疆夺命大乌苏肯定更好，就是有点奢侈😂
8.图中这么大的汤勺，放入三勺生抽，半勺老抽，两勺味极鲜
9.这么大的勺，一勺半的盐，然后放入花椒，线椒干辣椒，八角掰成一半一半的。
10.大火咕嘟开，转小火，尝尝咸淡，根据个人口味适当填补都行，喜欢辣的多放辣椒，喜欢软烂的可以小火煮30-40分钟，入口就脱骨。
11.这个时候可以顺便蒸几个鸡蛋，煮蛋蒸蛋都可以，我这是蒸的，蒸好皮扒了丢锅里，一起煮。
12.鸡蛋煮好可以泡一晚上，第二天吃更入味。
1.一顿吃不完，可以先放冰箱冷藏一天，如果第三天还有剩下的，那就冷冻，吃的时候热一下就好，热的时候用蒸锅，微波炉打出来的会干。 2.剩下的汤还可以卤别的豆干什么的，佐料还是那些，我这个剩下的汤又卤了两次，卤之前加水加佐料就行。