红椒洗净晾干，去掉头尾端，挖出椒子，切成段，切下的头尾切成末。
猪肉里加入一个鸡蛋清，加入切碎的红椒末、葱姜末、淀粉、料酒、蚝油、生抽、盐顺时针搅拌均匀；
将调好的肉馅均匀的酿入红椒里。
锅里放入适量油温热，放入酿好的红椒，小火煎熟（四川流行直接煎熟，外地流行加一点水煮）
炒制鱼香料汁，淋于其上。