河边有很多艾蒿，🌿，采吧😊
新鲜艾蒿可以直接下锅炒，很好吃
挑出一部分艾蒿来，洗净。然后在锅里煮大约4、5分钟，加入食用碱。加碱的目的是为了使艾蒿保持它自然美丽的绿色🤣，且更容易软化。把煮好的水直接倒入米粉和糯米粉中。
是这种粳米粉。就是普通大米粉🤣
下手揉。(舅妈在揉饼皮)
准备好冬笋若干根(多了的笋就炒腊肉)。图为舅舅去竹林里挖的冬笋。
剥好，洗净。
和豆干豆末一起炒熟，先炒肥肉肉末，再下瘦肉丁豆腐干，加入生抽、白胡椒粉、五香粉、盐、鸡粉调味。
江南人家都爱吃点咸菜，所以加了外婆自己腌的咸菜末一块儿炒熟了。
可以开始包了吗？不不不，别急。
把步骤5揉好的面团直接上锅蒸熟！蒸熟！蒸熟！重要的事说三遍！趁热揉成熟面团，手和案板上记得抹油！(这颜色太好看了吧！有点儿像观音豆腐的颜色)
可以开始包清明粿了！
看，是不是很漂亮
这是面团全部蒸熟后的样子。
这个是面团蒸熟程度70%左右后的颜色。这种的话得再入蒸锅蒸一遍(很麻烦，所以建议把面团全部蒸熟再擀皮包青团)
看馅料！很好吃！
这个是自己做的豆沙，搓成团子也可以包进去。
包成圆的青团了
食用碱具有软化食物的作用，能够中和食物的酸性，使食材变得更香，增加菜肴的卖相。食用碱还具有分解蛋白质的作用，在炖肉时加上一点食用碱肉质会变得更软，而且能够加快烹饪速度。除此之外，食用碱还能够增加泡发干货的速度，使干货的泡发率更高。 但是食用碱的碱性是非常强的，所以在使用的时候一定要注意用量，千万不要用的太多，否则会影响到口感和菜品，如果加多了食用碱，烹饪食材反而会变苦。在蒸馒头的时候可以稍微放一点食用碱，这样馒头会变得更加蓬松，但是放多了馒头就会发黄，而且口感会变差。