提子奶酥吐司

作者： double_j415

队友默默啃了一整个吐司😲

用料

• 高筋面粉 500克
• 冰牛奶 280克
• 糖 80克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 15克
• 奶粉 15克
• 黄油 50克
• 提子干 100克
• 黄油（奶酥用） 100克
• 奶粉 110克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 1个

提子奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的材料放入缸中，低速搅拌成团后再高速打至到面团能拉出厚膜，加入黄油

步骤 2

说明如图，先低速打使面团黄油混合均匀，再高速搅打面团直到能拉出来薄膜

步骤 3

揉好的面团整理成圆形进行基础发酵（一发温度28湿度75）发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。分割成6份，滚圆松弛室温28度松弛20分钟，进行第一次擀卷。

步骤 4

松弛完成后进行第二次擀卷，先涂抹上提子奶酥，末端不抹然后卷起

步骤 5

说明如图

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步骤 6

步骤 6

发酵至8 ，9分满

步骤 7

下火180度上火120度38分钟

提子奶酥吐司的小贴士

烤箱温度得自己磨合，我的上火温度偏高，一般吐司我烤个两三分钟就会盖上锡纸直到吐司出炉，这样能避免表面上色过重

菜谱创建时间：2020-03-10 23:09:18