美味多汁的鲜肉包

作者： 橡妈厨房

带肉馅的食物我都不太敢在外面吃，但是肉馅的面点确实比其他馅要好吃，所以就得学会自己来做。我今天做的方子做了12个包子，如果不喜欢吃剩的，这个方子基本可以一家人一两顿吃完，如果觉得做包子太麻烦，想一次多做点就可以根据方子按比例增加食材（面粉：水：肉=2:1:2）。为了让包子多汁，所以在肉馅中我还加入了肉皮冻，在下一个菜谱中我就会写肉皮冻的做法。

用料

• 面团：
• 面粉 200克
• 温水（35度左右） 100克
• 酵母 2-3克
• 白砂糖 1小勺
• 肉馅：
• 五花肉 200克
• 肉皮冻 1块
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 芝麻油 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 姜末 适量
• 葱花 适量
• 老抽 半勺

美味多汁的鲜肉包的做法步骤

步骤 1

在35度左右的温水里面加入酵母和白砂糖，激活酵母的活性，调好后放置5分钟左右。

步骤 2

把调好的酵母水和面粉倒入厨师机中用1档搅拌20分钟左右。

步骤 3

搅拌好后把面团揉光滑，在搅拌盆上盖一层保鲜膜，然后室温发酵1到2个小时。我是用蒸烤一体机的发酵功能，40度45分钟。

步骤 4

发酵到面团两倍大，呈上图中的蜂窝状就可以用厨师机二次搅拌，这次搅拌大概半小时左右。

步骤 5

发酵过程中就可以准备肉馅了，首先把肉皮冻切成丁。

步骤 6

然后把肉馅材料和肉皮冻放在一起搅拌均匀备用。

步骤 7

面团二次搅拌完以后，就可以把面团拿出来，将面团过程长条状，然后用刀快速的把面团切成等宽的面剂子。

步骤 8

把所有的面剂子压扁。

步骤 9

用擀面杖把剂子擀成中间厚边圈薄的面皮，然后取适量的肉馅，用折褶子的方法把包子包好。

步骤 10

所有包子包好后，用蒸烤一体机发酵功能发酵15分钟（室温就目测包子明显变大）。

步骤 11

发酵好后就直接蒸15分钟，蒸好后先焖两分钟再拿出来。

菜谱创建时间：2020-03-10 22:57:18