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酵母版油条

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作者: 语妈的厨房
娃娃想吃油条,外面卖的里面加的东西太多,不敢给娃娃吃,这个酵母版的安全,做出来又膨松,挺好。而且头天晚上睡觉时发面,第二天早上起来就可以炸,节约时间。

用料

酵母版油条的做法步骤

步骤 1

把上面所有的材料放入盘中

步骤 2

用筷子搅拌均匀后,手上粘油揉成面团(手上一定要粘油,不然会粘手),揉好的面团比较软(这样炸出来的油条才会蓬松)。盖上保鲜膜,放室温内发酵。

步骤 3

这是发酵了一晚上的面,已醒发至蜂窝状(图片是醒发好的样子)

步骤 4

案板撒上面粉(防粘),把醒发好的面轻轻拿出来放在案板上(不要揉!不要揉!千万不要揉!)

步骤 5

案板上的面团整形至长条,然后切成均匀的块。

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步骤 6
步骤 6

锅内放油,开火,油烧热,我们拿一丢丢油条胚放进锅里马上浮起,油温就可以了。

步骤 7

然后,把刚才切好的油条胚两个重在一起,筷子粘上面粉压一下,如果两个油条的面粉比较多的话就要在中间涂点水,以防炸的时时两个油条胚分开。

步骤 8

油条胚放入锅时,根据油的多少稍稍拉一下,火稍稍调小一丢丢,不能大小,如果火大小油温底了油条胚放入油锅不能马上浮起来。(不好意思娃娃没录对,只看到锅边边了就不上传了)

步骤 9

炸时面胚浮起来定型后翻一下炸另一面,让两面都受热均匀,要多翻几下,不然会上色不均匀。

步骤 10

炸至金黄出锅。

酵母版油条的小贴士

1.取发酵好的面团时手上要抹油,不然会粘手,面困取出来后,千万不要揉。 2.面团整型时,面板上要撒面粉,用手拉成长条就行,不用擀面杖擀。 3.油温控制好,不能大低。 4.天热的话合面时一定要加碱,不然放一晚第二天早上会酸。

菜谱创建时间:2020-03-10 22:15:10
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