卡通饼干超详细图文非常适合新手亲子饼干

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作者：猪宝薪新

我是两个孩子的宝妈，喜欢做些可爱的小美食，自己做的不但健康卫生，而且宝贝们也都非常爱吃，这个饼干方子我自己用了好几年了，中间通过多次的制作经验自己慢慢改良的，适合各种模具饼干、卡通饼干、造型饼干、冰箱饼干，都可以用这个基础方子，我家小朋友也喜欢和我一起制作，每次都非常开心，我自己更偏爱制作一些可爱的造型饼干和冰箱饼干，先把基础方子分享给大家，步骤会比较详细一些，适合新手朋友们，大家别嫌我话唠😅，如果大家喜欢，以后会慢慢再出些造型步骤给大家。基础饼干的制作其实相对是比较容易的，用心给大家出的教程，如果刚开始入门，一定要看仔细教程里的注意事项，希望大家都可以做出满意的作品具体注意细节直接写在步骤后门括号里了，方便大家直接参考，都是个人经验，如有不同见解和意见可以提出，我们一起共同进步视频分解制作过程http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/甜甜圈饼干 http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/卡通动物造型饼干新年小牛款卡通饼干http://www.xiachufang.com/recipe/106093763/ http://www.xiachufang.com/recipe/104617056/海洋糖霜饼干及糖霜干底的制作

用料

卡通饼干超详细图文非常适合新手亲子饼干的做法步骤

步骤 1

*先准备好要用的材料

步骤 2

*把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻松插入黄油，说明软化刚好）

步骤 3

*如图，先把黄油打散（没有电动打蛋器，可以用手动打蛋器）

步骤 4

*把糖粉过筛入黄油（过筛可以让糖粉更细腻）

步骤 5

*用打蛋器混合均匀（开始打发会出现如图，糖粉贴附在盆壁周围的现象）

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步骤 6

*用橡皮刮刀把盆壁上的刮干净，和下面的黄油混合在一起（为了打发的更均匀）

步骤 7

*然后继续打发，打发至黄油整体发白，体积膨胀到大约2倍，提起打蛋器黄油呈羽毛状，就打发好了（新手朋友可以参考上图打发的状态）

步骤 8

*把鸡蛋打散（这里我使用了45g蛋液，在称蛋的时候，如果鸡蛋较大，我会把蛋清取出一小部分，让鸡蛋的总重量是45g就可以了，如果蛋液过多会导致后面面团很黏，个人经验，可以参考）

步骤 9

*先倒入一半蛋液进行混合打发

步骤 10

*如图，为刚开始混合的状态，还需要继续打发

步骤 11

*如图，打发至完全混合的状态

步骤 12

*用刮刀把盆壁刮干净（为了能够打发的更均匀）

步骤 13

*倒入剩余的蛋液，继续打发。如图，完全打发混合均匀的状态

步骤 14

*打发好后，打蛋器上会存留一部分黄油，用你洗干净的手清理下来，不要浪费哦！

步骤 15

*把奶粉过筛入黄油（我用的是雀巢全脂奶粉，当然也可以用宝宝奶粉）

步骤 16

*奶粉过筛后先不用翻拌

步骤 17

*继续筛入低筋面粉

步骤 18

*过筛完成后，用刮刀翻拌一下

步骤 19

*如图，混合成絮状

步骤 20

*之后用你干净无水的手开始混合面团（开始会稍微有点黏，没关系，粘在手上的面团弄下来继续混合到面团里，一定要混合均匀，用手轻轻按压在一起，慢慢就会成团）

步骤 21

*如图，饼干面团完成

步骤 22

*盖保鲜膜松弛15分钟，如果室温比较高或面团稍微有些黏，就放冰箱冷藏15分钟以上，再进行操作（在这里再说明一下，可能每个人的操作或材料多少都会导致面团的状态，如果特别黏那就是黄油软化过度，或是鸡蛋液多了，可以稍微添加一点面粉揉匀，进行补救，千万不了一下子放太多面粉，否则面团会很干，口感也不太好 *如果觉得还是软不好操作，就冷藏1个小时以上）

步骤 23

*把面团用手按压成饼状

步骤 24

*将硅油纸放在面饼上方，用擀面杖擀成厚度大约0.3cm的面片（放硅油纸的目的是为了使面片更加的光滑好看，没有的也可以用保鲜膜，或塑料袋，不在乎外表的也可以直接用擀面杖慢点擀就行） *放冰箱冷藏，面团稍微变硬，再取出卡模具，更容易将图案移动至烤盘，不易变形

步骤 25

*完成后，就可以用自己的饼干模具，卡出各种模样的饼干了（可以让小朋友一起参与进来，非常有趣，我家宝贝每次都要帮忙一起做）

步骤 26

*我的大约是这个厚度（可以参考）

步骤 27

*我们家小朋友最喜欢这个步骤了

步骤 28

*卡完模具后，用手把多余的面慢慢拿开

步骤 29

*可以通过翘起硅胶垫，把卡好的图案拿起来，这样不容易破坏它本身的造型（没有硅胶垫的可以在面底下铺硅油纸，也可以借助刮刀，不在乎外表的，当然也可以直接用手轻轻拿起来，放烤盘后整理一下就行）

步骤 30

*这个款式我是多留出了一块面给大家做的演示，其它面都被我家小朋友做了，我用的这个模具是先卡好外形，移到烤盘，再按压出花纹，步骤27的模具是直接卡模按压出形状，再移到烤盘

步骤 31

*烤箱175℃预热5分钟，完成后，放入烤盘，上火：170 下火：165℃ 烤12分钟，请注意观察，表面颜色浅色，底面微微上色，就可以关火再用余温烘烤一分钟，表面颜色就会变深，如果颜色已经变深就不要用余温烘烤了，直接拿出来就可以，否则时间久了，颜色就会非常深了 *没有上下火的首次就用170℃烤10分钟先观察下，根据饼干上色程度来判断。下次再根据自己烤箱进行温度调整。 *忘了拍烤箱图片用的之前的（这里再特别说明一下，如果大家擀的面片比较厚，在0.5cm左右，如上图类似厚度，建议温度设在160℃烤25分钟左右，同样的首次烘烤要随时观察上色状态以具体的情况而定，下次再做就有经验了）

步骤 32

*取出晾凉，就可以享用了

步骤 33

*一次吃不完，可以找密封罐或塑料袋装起来，室温保存就可以，一周左右吃完，其实根本用不了这么久，很快就会被吃完🤭

步骤 34

*这是我家小朋友做的

卡通饼干超详细图文非常适合新手亲子饼干的小贴士

*这个方子，我一般分开两次烘烤，因为一次性烤两盘容易受热不均匀，如果做不多只是尝尝，也可以份量减半，步骤不变进行操作，蛋液需要打散后进行减半 *如果想让饼干底部也非常平滑，就要在烤盘里放个饼干平整垫，不在乎外表的就没关系啦！制作饼干容易出现的问题和解决方法，我在图文里都说的很清楚很详细了，都是这么多年自己积攒的经验，虽然说饼干制作并不是很难，但想要做的很好好，每个细节也都很重要，如果有什么问题也可以评论留言，看到我就会回的，造型上有什么问题也可以问我，有时间也会出几款简单易做的饼干造型教程 *想制作卡通造型饼干，可以按我之前发过的造型图片，预留出面团，按比例调色做就可以，果蔬粉、食用色素都可以，切记调色不论果蔬粉还是色素都不可以一下子放很多，一点点慢慢调，尤其是果蔬粉，如果放太多会容易导致面团干裂，解决方法：可以稍微点几滴凉开水，进行融合，不要放多，用手指沾水，滴一两滴就可以；做造型饼干一定要记得，做完的用保鲜膜盖一下，要不然表面会干；造型饼干在烘烤10分钟后一定要用锡箔纸盖一下，防止变色，会导致成品不好看，真的把我知道的都说了，期待大家做出满意的饼干，如果有时间，传下你们的作品吧！谢谢如有不同见解和意见可以提出，我们一起共同进步

菜谱创建时间：2020-03-10 22:13:42