【虾处理】虾清洗干净、拽虾尾巴中间部分去除虾线。或者手残如我背上划开虾、既可以去除虾线也更入味。
【配料处理】姜、蒜切末、葱斜切细段。姜一定要切末才能每一口都有浓浓姜味和泡椒味。
【泡椒基围虾】中火热油50ml加入泡椒翻炒10s，加入蒜末姜末、葱段爆香。香味出来后加入基围虾、料酒、少许黑胡椒，大火翻炒5～8分钟至虾全部变色。加入酱油调味，再次翻炒1分钟出锅。泡椒是咸味的、稍微加点酱油调味就可以了。