土豆煮熟，煮到筷子能轻松插进去就可以了，
熟土豆切块，大概1.5cm的方块。
牛肉馅用生抽、耗油、料酒、姜末、十三香、糖、盐搅拌均匀后腌制5-10分钟。
锅里加油，稍微多一点，我大概加了40-50ml，加入花椒炒香后把花椒捞出扔掉，然后加入腌好的牛肉末炒香。忘了拍炒牛肉的照片。
土豆上撒上辣椒面。
把炒好的牛肉馅趁热泼都土豆上
然后开始搅拌，一开始的时候你会觉得油有点多，再搅一会儿，油就会融入土豆里了。所以一定要多搅一下，大概10分钟，油就会跟土豆融合的很好。
面粉400g，加温水210ml，水量还是要根据面粉灵活掌握，我做包子会把面和的比做饺子的时候更软一点，这样后面排气的时候加点干粉再揉就合适了。酵母粉4g，发酵50分钟，体积会变成两倍以上。发酵完成后拿出来加点干粉揉两分钟。然后就可以包起来了。
大火蒸16分钟，出锅。