虾洗净，去头剥皮去虾线，备用。
胡萝卜切小块，黄瓜切小块，葱切碎，备用。
热锅加少许油，虾仁，鸡蛋，分别炒下盛出，备用。
热锅，加少许油，放葱花炒香，下胡萝卜，加味极鲜酱油翻炒1分钟，下黄瓜继续翻炒，如果炒干加少许水继续炒。
下米饭，翻炒均匀，米饭散开后下虾仁，鸡蛋，继续翻炒，加盐，继续翻炒均匀，关火。
装盘。
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我分别在炒胡萝卜和加入米饭翻炒时加入少许一点水，感觉这样更容易入味，米饭也更软糯一些。