西红柿洗净，切两半，去梗
西红柿切小块，金针菇洗净，撕开，切小段，备用
鸡蛋打入碗中，打散，一定要搅的细腻均匀
锅中倒少许油，油多会腻，烧热，加蒜末出香
加西红柿翻炒，这一步很重要
不停翻炒，直到出现粘稠的汁，微微软烂
加水，冷水热水都可以，倒生抽
水开，加入金针菇，再烧一会儿，加盐，再用水淀粉勾芡。
汤在翻滚，拿出事先准备好的蛋液，提起碗，均匀细细的倒进锅里，画圈圈式的倒。撒葱花，稍微翻一下，关火，撒胡椒。
就完成了，因为是大葱，比较冲，所以多煮了一会儿，颜色不是特别美，香葱可以翻一下就出锅。
1.一定要先加盐，再加水淀粉 2.水淀粉勾芡之后，再打蛋花，这样会非常漂亮。