土豆切片，在3成热的油中炸至四周焦黄，盛出备用。
牛蛙剁成适合入口的小块后，裹上适量淀粉，在3成热的油中炸至表皮微微焦黄，盛出备用。
锅中倒少许油，待葱姜蒜煸出香味后，放入莴笋片、胡萝卜片等配菜翻炒片刻，再放入炸好的土豆片和牛蛙。
依次放入1勺蒜蓉辣酱、3勺老干妈、少许糖调味，起锅前再加少许米醋。
可在出锅前加入少许香菜段增加色泽。