终于成功的法棍

作者： 爱芒果干的熊

用料

• 波兰种
• 水 107克
• 天山面粉中筋粉 87克
• 鲜酵母 3克
• 蜂蜜 一小勺
• 主面团
• 高筋面粉 87克
• 水 17克
• 盐 3克

终于成功的法棍的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合， 室温发酵至两倍大，拨开有很多拉丝空洞。 所有材料入面包机揉面十分钟。 面包机发酵30分，湿手，折叠转移到玻璃碗，烤箱继续发酵一小时我没开发酵功能，就只是放在里面。 发到两倍大 ，转移到料理台，记得撒粉。 轻柔的整形，揉成法棍状，我家烤箱小 就做的比较短。 整理好放在发酵布，没有就放在撒了面粉的茶巾就好了，我没法棍模具。。

步骤 2

整好形状放烤箱 三十度发酵四十分。记得喷点水。 预热烤箱230 石板铁板都可以 没有就厚一点的的烤盘也行。 预热十分钟放入烤箱中层 23分钟 上色觉得可以了遮下锡纸。

终于成功的法棍的小贴士

我试过各种中种欧包，硬欧，这次组织最满意，各种隔夜发酵法 折叠法不胜其烦，终于在无奈了之后看到这款，原方子配料我没有就替换了自己的。发酵也是看状态，只看时间是不可以的。 与以往不同首先这次换了鲜酵母。 高低粉5:5我觉得比t65满意，以后省钱了毕竟t 65小包装也蛮贵的。

菜谱创建时间：2020-03-10 17:42:44