梅森焦糖酱

作者： 小维甜品食验室

梅森这个名字是法语音译来的，法语的意思是家，可能就是自家做的焦糖酱，口味独一无二吧。做好的梅森焦糖酱可用来加入维益爱真稀奶油38%一起打发，制成焦糖奶油，也可以用来调制慕斯等，也可直接夹入面包等食用，用途很广泛。

用料

• 维益爱真稀奶油38% 90克
• 细砂糖 200克
• 黄油 45克

梅森焦糖酱的做法步骤

步骤 1

将维益爱真稀奶油38%隔水加热至50到60摄氏度左右，待用。

步骤 2

将一半的糖放入锅中煮至融化。

步骤 3

再加入余下的糖，一边煮一边搅拌。

步骤 4

最后得焦糖。

步骤 5

待焦糖煮至小泡冒起然后开始破掉那瞬间，关火。将加热的维益爱真稀奶油38%加入搅拌。

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步骤 6

步骤 6

然后再加入黄油，搅拌均匀即可。

梅森焦糖酱的小贴士

制作好的梅森焦糖酱可分小份储存于冷藏库中，需要使用时取出，隔水加热融化后即可使用。

菜谱创建时间：2020-03-10 17:06:05