白川空气蛋糕

作者： 小维甜品食验室

轻盈空气般的温暖蛋糕胚融合进微凉的奶油和布丁，轻轻咬一口，两种感受交映划过味蕾，直击灵魂深处般的顺滑，感受源于童话王国的梦幻气息。

用料

• 牛奶 105克
• 色拉油 100克
• 低筋面粉 135克
• 玉米淀粉 25克
• 蛋黄 167克
• 蛋白 300克
• 细砂糖 167克
• 塔塔粉 3克
• 和牧牛奶奶油 360克
• 维益布蕾布丁 420克

白川空气蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料准备

步骤 2

夹馅原料

步骤 3

牛奶倒入直径大概30公分左右的不锈钢盆

步骤 4

加入色拉油

步骤 5

加入玉米淀粉

步骤 6

拌匀

步骤 7

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 8

加入蛋黄再次拌匀

步骤 9

蛋黄部分拌匀备用

步骤 10

蛋清放入搅拌缸

步骤 11

加入白砂糖和塔塔粉

步骤 12

打发至8成

步骤 13

搅拌缸内蛋白部分取三分之一放入不锈钢盆蛋黄部分搅拌

步骤 14

加入剩余的蛋白继续搅拌

步骤 15

拌匀后装入备有圆形裱花嘴的裱花袋备用

步骤 16

烤盘内垫入烤盘纸，放置电子秤上，每次挤12克

步骤 17

烤箱上火210，下火145，8-10分钟，表面呈金黄色出炉，出炉后倒扣烤盘纸上冷却

步骤 18

一半的蛋糕片挤上和牧牛奶奶油，事先打发7成备用

步骤 19

中间放入切好的维益布蕾布丁

步骤 20

另一半盖上即可，这个配方可以出品35个左右

步骤 21

装盒或装盘即可享用

白川空气蛋糕的小贴士

奶油不能打发太硬，夹馅布丁还可以换成你喜欢的其他口味

菜谱创建时间：2019-03-08 16:04:56