鳕鱼提前从冰箱拿出自然解冻。我一般习惯清洗后用两片生姜腌一下，去腥。
一小片生姜剁成细蓉，和鳕鱼、淀粉、鸡蛋、柠檬汁一起打成细腻的泥。
先把水烧上。香肠模具刷一层薄油，将鱼泥装入保鲜袋（有裱花袋更好使）挤入模具，稍压紧然后盖上盖子。
锅中热水上气后放入模具，大火蒸15分钟。放凉脱模。