小美中种法吐司

作者： 小西美食厨房

一次两个450g吐司盒的量

用料

• 中种面团
• 牛奶 200克
• 淡奶油 140克
• 糖 16克
• 高筋粉 500克
• 酵母 3克
• 主面团
• 蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 奶粉 30克
• 黄油 20克

小美中种法吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料放入主锅，2分钟揉面。

步骤 2

可以丢冰箱冷藏发酵，也可以室温发酵至2倍大。

步骤 3

发酵好的面团，无需回温，切成小块，放入主锅并加入除黄油外的主面团材料，酵母和盐对角放。

步骤 4

7分钟揉面，启动3分钟后加入黄油一起揉。

步骤 5

取出后面团分3等分，静置20分钟。

步骤 6

杆成长条卷起，静置15分钟。

步骤 7

再竖着杆成长条卷起，放入吐司盒中，收底朝下。

步骤 8

33到35度发酵至8.9分满，刷上蛋液。

步骤 9

烤箱预热180度，40分钟。做山形吐司记得烤5分钟后盖上锡纸。✅

菜谱创建时间：2020-03-10 16:09:33