没有🐷叉烧的叉烧鸡肉包健康少油又美味

作者： darkblue1213

想吃叉烧包又没有叉烧，冰箱里只有鸡胸肉可以霍霍了，就来个少油健康版的叉烧包咯😄 不吃猪肉🐷的亲们可以放心食用哦

用料

• 【鸡肉馅】 可用成品叉烧切丁500克替代，不用腌制直接做哦
• 鸡胸肉 400克，约2块
• 洋葱末或姜末 适量，可不加
• 蛋清 1个
• 叉烧酱 10克
• 耗油 10克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 盐 5克
• 糖 15克，不吃甜口可减量
• 淀粉 5克
• 【叉烧酱】 成品约200克
• 粉浆 淀粉 25克，或栗粉淀粉各半
• 粉浆 水 25克
• 调味汁 叉烧酱 15克
• 调味汁 生抽 5克
• 调味汁 老抽 5克
• 调味汁 耗油 10克
• 调味汁 盐 2克
• 调味汁 糖 35克，最多可加到50克，不喜欢甜口的减半
• 调味汁 葱姜水 125克
• 油 2-3滴，适量
• 【包子皮】
• 低筋面粉 350克
• 水或牛奶 175克
• 泡打粉 5克
• 耐糖干酵母 5克
• 糖 30克
• 猪油 或无色植物油 7克
• 奶粉 20克，加牛奶的可不加奶粉

没有🐷叉烧的叉烧鸡肉包健康少油又美味的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切丁，1-2cm大小，不均匀也没关系，放入蛋清姜末搅拌均匀 放入调味料（叉烧酱，生抽，老抽，耗油，盐，糖，淀粉）搅拌均匀，腌制4小时以上备用哦 我冷藏了一晚上

步骤 2

准备葱姜水，一把葱，大致6根，剪碎，泡入水中，1小时左右，葱花我事先捞出来用来做菜了。 生姜/洋葱约20克，切碎，再泡入水中，约1小时。 准备调味汁前把姜末/洋葱末捞出即可，我把姜末加到鸡丁里了，你也可以拿出来做菜用或者扔掉。 还可以切洋葱末泡水里泡一会，但是最后做调味汁的时候，只需要水哦，要把末末全部过滤。

步骤 3

准备粉浆，水50克+淀粉50克，或水50克+25克栗粉+25克淀粉混合搅拌均匀至粉完全溶于水。

步骤 4

调味汁（叉烧酱，生抽，老抽，耗油，盐，糖，葱姜水）混合均匀，忘拍了，丢锅里了才想起来拍 建议用不粘锅！！！不黏锅！！！ 热锅，开小火，倒入调味汁搅拌至糖融化 缓慢倒入粉浆，搅拌均匀，小火煮至半透明，冒泡泡，加几滴油，搅拌均匀，叉烧酱会更光滑油亮，关火完成

步骤 5

得到约200克的叉烧酱(♡˙︶˙♡)尝了一口，不咸很甜，原方50克的糖，还好我减了1/4还是很甜...... 冷却后和鸡丁拌在一起，搅拌均匀，馅就做好啦

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步骤 6

步骤 6

把鸡丁和叉烧酱搅拌均匀

步骤 7

【包子皮】所有粉类混合均匀，加入低于30度的温水，用面包机揉10分钟左右成团，加入猪油再揉10分钟

步骤 8

得到光滑的面团后，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 9

擀成薄片，三折叠被子，共叠2次，每次擀完，间隔10分钟松弛面团

步骤 10

最后再擀成薄片，卷起来

步骤 11

用刀切小剂子，共16个，松弛十分钟

步骤 12

擀成四周薄，中间厚的圆形，先捏三角

步骤 13

再把三个角捏起来

步骤 14

再把三边捏牢，就弄完了，包好的包子，30度醒发半小时左右即可 不要发酵过头了，蒸出来会软趴趴的

步骤 15

上笼蒸13分钟即可

步骤 16

馅料软软的，鸡丁也很嫩哦，香甜少油，但是口味是叉烧包的感觉，很不错哦(´-ω-`)

没有🐷叉烧的叉烧鸡肉包健康少油又美味的小贴士

有叉烧的，大胆的放下叉烧肉，油滋滋肯定是更好吃哒 (♡˙︶˙♡) 不吃猪肉的亲们，这是个很好的选择哦

菜谱创建时间：2020-03-10 16:09:32