原料。蛋清和黄油提前放室温。花生大致去掉红衣，切碎。
糖加入蛋清中。
隔温水（30-40度），手动搅拌至白糖溶解。
加入融化的黄油，轻柔搅拌。
搅拌至完全融合后如图。千万别手速过快打发膨胀了。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无干粉（过度搅拌会起筋影响口感）。
面糊过筛。
倒入花生碎。轻轻震几下容器，赶走起泡。
盖上保鲜膜，冷藏至少1小时。花生吸收液体后更酥脆。
从冰箱取出，回温一会。烤箱150度预热。烤盘铺油纸，花生面糊摊薄片。（厚度如图）
烤箱150度烤15-20分钟。至略深的烘焙色即可出炉。
酥酥脆脆。晾凉以后装盒，当零食吃。
超薄超脆，能透光。
不要图省事，把所有原料倒一起搅拌，这样很可能将蛋白打发。要想口感最佳，按步骤每加一种食材搅拌一次吧。