彩虹蛋糕8寸25L烤箱

作者： 五个胖子

6寸的蛋糕不够吃。所以做了个8寸的。25L的烤箱

用料

• 鸡蛋 6个
• 低粉 130克
• 糖 60克
• 柠檬汁 10滴
• 玉米油 60克
• 牛奶 150克
• 奶油
• 乳化奶油粉 150克
• 冰牛奶 250克
• 菠萝（切碎） 100g

彩虹蛋糕8寸25L烤箱的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄蛋白分离。蛋白放入冰箱冷冻15分钟，因为冷藏后的蛋白不容易消泡。如果隔夜蛋黄又不好搅拌，所以只需要冷冻15分钟就可以

步骤 2

玉米油和热牛奶搅拌至无油星，再把低粉筛入，蛋黄分3次加入搅拌均匀，分5个小碗装好。每个碗85g左右的低粉蛋黄液，加入自己想要的颜色的色素，搅拌均匀。

步骤 3

我只有两个8寸的模具。且烤箱太小。放不下全部烤盘。所以蛋白我是单独做一层蛋糕打发一次。冷冻后的蛋白分40g一份进行打发，打发过程中加入5g左右砂糖。快速打发。快好了。再加入柠檬汁混合打发。最后混合调好色的低粉蛋黄液。

步骤 4

烤箱预热10分钟，上下火170度，然后将振好泡的蛋黄液放入预热后的烤箱下层。上火170，下火150，150分钟。过程中看看有没有上色。怕糊面，裂面。可以盖层锡纸。快到时间了。进行下个蛋糕蛋白的打发，然后重复刚才步骤。烤好的蛋糕快速拿出烤箱，振动一下。倒扣放凉

步骤 5

我用的是乳化奶油粉。150g加入250g冰牛奶。加入想要的颜色。打发7分钟左右。蛋糕夹心用的菠萝。

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步骤 6

步骤 6

冷藏一晚。拿出来切开

步骤 7

宝贝很喜欢

彩虹蛋糕8寸25L烤箱的小贴士

1、不建议一次性打发所有蛋白，容易消泡。 2、最开始是130G牛奶，但是蛋黄液很稠。所以又加了20g

菜谱创建时间：2020-03-10 13:53:09