材料准备：如上图，清洗干净鸡块、泡发好香菇和木耳（根据香菇和木耳的大小可适量改刀）、板栗（买的超市里现成的，事实证明不如菜市场现剥的。）
起锅烧油。油量比一般炒菜的量要多一些，否则烧出来的菜比较柴。
油温六成熟放一勺红油豆瓣酱，小火慢慢炒出红油和香味。（火大了会糊，颜色难看，香味出不来。）
放入调料，小火炒出香味。
放入鸡块，大火炒干水分后放入料酒、老抽、生抽各一勺，再翻炒一两分钟。
放入香菇和木耳再翻炒一两分钟。
加开水没过食材，盖上锅盖中小火烧20分钟。
放入板栗，继续烧20分钟。
待水分基本烧干后，就可以起锅啦😁
1、板栗不要同香菇木耳一起下，否则待鸡块烧耙以后，板栗就碎掉了。 2、汤汁一定要基本烧干，这样菜品香味更浓郁。