自制周黑鸭

作者： 紫色背天葵

用料

• 鸭翅 500克
• 料酒 100克
• 老抽 30克
• 生抽 30克
• 花椒 7克
• 青花椒（麻椒） 7克
• 姜 15克
• 黄冰糖 12克（微甜。喜欢周黑鸭甜度的可以增加到30克。）
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1克
• 干辣椒 适量

自制周黑鸭的做法步骤

步骤 1

鸭翅清洗干净后放入冷水锅里，倒入两勺料酒（配方份量外），焯水，水开后取出用冷水清洗几次至干净。

步骤 2

鸡翅放入小锅内，我用的18cm麦饭石奶锅，大小很合适。把所有材料全部放入，液体大概没过食材一半左右。

步骤 3

中小火煮开后，转最小火再煮40分钟。我用电磁炉300w保持在微开状态。锅最好厚点，火一定要小，期间要勤翻动，注意别糊锅。

步骤 4

汤汁基本收干后出炉。麻辣鲜香！喜欢麻辣口的一定不能错过！

菜谱创建时间：2020-03-10 13:43:50