剁了很多蒜蓉.，超爱吃蒜，事实证明很香
排骨洗净，泡水一会，清洗至没有血水，这样减少腥味
放蒜蓉一大把，最好全面覆盖，加一小把玉米淀粉，生抽加一小勺，料酒一小勺，盐，喜欢吃咸加多些，不喜欢少一些即可。
盖上保鲜膜腌制三十分钟。
水开下锅蒸二十分钟，大概八成熟。这样炸都时间就少些，
蒸都时候都特香啊，一直开盖哈哈哈，主要是蒜放足够了。
蒸完裹上玉米淀粉，我是碗下面放了一层淀粉，然后上面在倒了一层淀粉，蒜我也撒了一些上去，这样比较香，也较均匀。
加入宽油，油温微热入蒜蓉
捞出炸过都的蒜蓉，一定要捞干净，大火放入排骨，炸几分钟即可，蒜蓉一定要捞干净，不然炸排骨的时候蒜蓉会炸焦，会苦。
炸出来就是这样的，外酥里嫩。