烤箱175度预热。准备无油无水的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离。蛋清放冷冻室。
蛋黄用蛋抽打散，加入玉米油混合均匀。
再加入酸奶混合均匀。我用的是自制的无糖酸奶。
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，以Z字形的手法混合均匀。搅拌好的蛋黄糊是有流动性的。
接下来我们打发蛋白。细砂糖分3次加入蛋白里。蛋白出现鱼🐠眼泡（就是大泡泡）的时候加第一次细砂糖。
蛋白继续打发，到这个状态可以加第二次细砂糖了。
最后一次加入细砂糖是在快出现小尖勾的时候，细砂糖加入后低速转打蛋器整理不均匀的大气泡，直到砂糖全部融化，出现小尖勾就可以了。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。
再把剩下的蛋白霜和蛋黄糊全部混合均匀。
装入裱花袋，挤到纸杯里，八分满就可以。入烤箱160度，22-30分钟（根据你的蛋糕大小）。一定要烤到表面上色，不然晾凉了会皱起来的。
完成，看一下内部组织。疫情期间，不能去买低筋面粉，用的我的自制低筋面粉的配方，做出来还是不错的。
🍊酸奶建议用浓稠的。自制或者纯甄都可以。 🍅烤箱175度预热，烤的时候调低到160度。根据自家烤箱温度适当调节。 🍟打蛋白霜的器具全部都要干净无油无水的。 🍙新手在混合蛋黄糊的时候，可以把蛋白放入冰箱冷冻室里冻一会儿，这样蛋白霜更稳定，不容易消泡。