芋头蒸熟后压成泥
加入炼乳搅拌均匀，芋泥馅就准备好了。（如果芋泥太干可以加适量牛奶。）
准备面糊：牛奶和玉米油混合搅拌均匀，呈乳化状态；加入蛋黄混合均匀；最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
蛋白加入几滴白醋后打发，细砂糖分两次加入，蛋白打发至湿性发泡即可。将三分之一蛋白和面糊混合。
将混合后的面糊倒入三分之二的蛋白里切拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻震几下把气泡震出。
放进预热好的烤箱，上下火160度15分钟。
烤好后倒扣在晾网上放凉，撕下油纸，两边斜切一下。毛巾面在下，将芋泥抹在表面，两边稍微留白。（这次的芋泥有些干😅，不容易抹均匀，以后要添加些牛奶调和一下。）
卷好，用油纸包裹好放冰箱冷藏两小时以上后食用。
冷藏后切片食用。