油炸甜甜圈

作者： 曼小曼__

油炸甜甜圈吃起来就两个字：上头～ 怎么会有这么软这么好吃这么长胖的东西啊！ 我用的炸锅是燕三条的，20cm不是很大，所以做的量不大的话，够用了。 配方做了8个

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 牛奶 175克
• 黄油 30克
• #裹糖材料
• 细砂糖 适量
• 防潮糖粉 适量

油炸甜甜圈的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油以外的材料放进和面桶内

步骤 2

揉至扩展阶段后加入软化的黄油

步骤 3

揉至九成筋即可

步骤 4

滚圆，放入发酵箱一次发酵，28度，湿度75%

步骤 5

发酵至两倍大

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步骤 6

步骤 6

发酵好后，排气，分割成8份，每个大约75克，滚圆松弛20分钟，要盖好保鲜膜或者发酵巾防止表面变干

步骤 7

取一个松弛好的面团拍拍扁

步骤 8

擀长，大致20厘米

步骤 9

翻面，转成横向，底边压薄

步骤 10

自上而下卷起，捏紧收口

步骤 11

然后将一端压扁擀长

步骤 12

包住另一头捏紧收口，其实也就是贝果的做法

步骤 13

放在油纸上，放入发酵箱进行二次发酵，32度，湿度85%

步骤 14

发酵至两倍大

步骤 15

油温加热至160度，转小火

步骤 16

像这样拿起面团放入油锅中

步骤 17

用筷子戳在中间转一转，这样可以让甜甜圈比较圆，中间的孔也大些

步骤 18

不时的翻面

步骤 19

炸至两面金黄，面团浮起，就熟透了～

步骤 20

甜甜圈炸好以后用筷子夹着敲一敲。震一下热气，这样凉掉以后不会回缩，也会是圆鼓鼓的

步骤 21

晾凉30秒左右就可以准备裹糖了

步骤 22

细砂糖中加入少许防潮糖粉，裹住的砂糖不容易融化

菜谱创建时间：2020-03-10 09:40:06