鸡蛋打蛋液，倒一点油开中火炒散炒熟，盛起备用。锅不用洗，留底油炒菜。
芹菜、胡萝卜、娃娃菜、葱白切小丁。（这些配菜用料的量很小，是封面图一小碗炒饭的量。大家根据自己需求准备。）放入刚刚炒过蛋的锅里炒干，配菜切小丁也是为了炒的更快熟而且好看。
配菜炒稍干不出水就可以加入白米饭，此时调整中火（电磁炉1000度），加入鱼露和料酒。米饭和配菜炒匀后，慢慢用炒勺压一压结块的米饭，炒干米饭后就会变软能炒散开，再加一勺鸡精，一勺生抽酱油。炒到米饭干干的，粒粒分明。
如何装盘：先把炒饭装在盛米饭的小碗，轻轻压平表面。盖个碟子，倒过来，拿起米饭碗，碟子里的炒饭就有圆圆造型啦～🍚