西红柿切块，想去皮也可烫一下去皮，简易点直接洗好切块即可。
切姜丝，分两撮备用。
放一点油，热后入第一部分姜丝，然后放入切好的西红柿，尽量压榨西红柿使其出汁。
酌情放盐，继续压榨西红柿出汁。
加入第二部分的姜丝，煽炒压榨出汁。
加入水，水滚了几次后，将鸡蛋加入，迅速搅碎，即可出锅。
西红柿尽量压榨出汁，如果想汤多一些，水可以多放一点。 姜丝是西红柿蛋汤的灵魂。 盐可以多放一点，汤的味道会更加鲜美。 如果有葱，可以最后放一些葱花点缀。