红烧肉（湖南味？）

作者： 是大旭

一口一坨吃了还想吃，不要嫌肥哟～

用料

• 五花肉 吃多少炒多少克
• 糖 克
• 八角 个
• 桂皮 块
• 蒜 很多哟，蒜瓣
• 老抽 勺
• 盐 克
• 香叶 片

红烧肉（湖南味？）的做法步骤

步骤 1

肉切大坨，这次的肉有些肥了，最好的是间层猪五花，瘦的柴，肥的腻，五花中和了～完美～大蒜多一些，很好吃😋

步骤 2

焯水倒掉后，加水加香叶桂皮少许盐煮肉，盖上锅盖，中间可以用筷子感受肉的成熟程度，其实这么多水，煮干差不多了

步骤 3

水差不多干了，一边搅拌翻动一边把香叶桂皮什么的夹出来！容易糊锅的

步骤 4

一直炒出油，这个过程肉会自然焦化上色，香味出来了，油也会出来

步骤 5

肥肥的五花会让你怀疑是不是在炸肉，这时候可以将油倒出来，再继续炒

步骤 6

出完油，怕粘锅，可以放一点水炒

步骤 7

差不多可以放大蒜粒了～我家放超多的！很好吃软软甜甜的的

步骤 8

继续炒！这个时候会发现酱油还没上连大蒜都有颜色了！空气特别香

步骤 9

加老抽上色（我上的不够，颜色不够深，喜欢深色红烧肉的可以多放，不要一次放很多可以分次加，试试看）放糖，这里放的是白砂糖，方便也化的快

步骤 10

湖南人的红烧肉，出锅加了点干辣椒其实没有辣味…这个肉是甜咸香的

红烧肉（湖南味？）的小贴士

后期整个炒的过程中，觉得太干了都可以加水，但是都是少量分次加，好翻动了就不要加了，煮出来的肉可没那么好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-09 22:03:51