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麻婆豆腐(超级嫩滑家常版)

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作者: 小酥的餐桌
不知道做法正不正宗,反正家里人说口味能赶上馆子里好吃的那种麻婆豆腐了😋😋

用料

麻婆豆腐(超级嫩滑家常版)的做法步骤

步骤 1

绢豆腐(或者内酯豆腐)在盒中用刀划开,轻柔的倒入锅中,手法怎么温柔怎么来。加冷水和一小勺盐煮开,关小火再煮两三分钟,帮助豆腐稍微定型。

步骤 2

我家买的这个花椒不是太香,放多放少差别不大,所以就随意抓了一小把。冷油下锅炸出香味,然后把花椒捞出来丢掉,这样吃的时候就不会一口咬到花椒那么刺激了。

步骤 3

葱姜切末,青线椒切成小圈,下油锅炒出香味,下肉沫和料酒炒散,加豆瓣酱和脆油辣椒炒香。

步骤 4

把豆腐小心的滑入锅中,加适量水,生抽,糖提鲜。用锅铲轻轻推几下豆腐,不要翻炒哦,否则味道虽然不会差,但是菜名就要改成麻婆豆腐羹了。

步骤 5

出锅前用水淀粉勾薄茨,撒一小把青蒜末,小心的盛入盘中,上桌。里面没花椒粒,可以尽情的拌饭了。

菜谱创建时间:2020-03-09 21:23:30
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