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荠荠菜卷

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作者: 小妖造厨房
今年疫情,不能在这春日外出采摘野菜!但是邻居姐姐从娘家地里摘了新鲜的荠荠菜,🙏🏻悄悄地挂在家门口😜! 那就动手一般口福,做道野菜菜卷打牙祭吧!🥰

用料

荠荠菜卷的做法步骤

步骤 1

因为给我家血糖高的老爷吃,所以我加了荞麦面粉,大家自己吃可以全部用普通面粉。

步骤 2

用开水将荞麦面粉烫拌,如果全部用普通面粉,也就是只用开水烫1/3的面粉就可以啦!

步骤 3

再将剩余面粉多次少量的加凉水,和成这个状态的面团。然后醒面30分钟,用这个时间我们来准备菜馅!

步骤 4

将荠荠菜摘洗干净,用开水焯烫2分钟左右。

步骤 5

将泡好的粉条切段、鸡蛋🥚炒散、荠荠菜挤出多余水分切碎,加入所有调料拌匀!

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步骤 6
步骤 6

取出面团,一分为二。因为加了荞麦面所以有些粘手,用干面粉铺撒防粘!

步骤 7

擀成3-4㎜厚度的大面皮,一定要及时在面团底和上撒干粉防粘!!!

步骤 8

将菜馅一半,均匀的铺在面皮上。

步骤 9

从底部向上卷起,不用刻意的用力卷的太实在!

步骤 10

放入蒸锅,水开后中火🔥蒸15分钟即可。

步骤 11

出锅后的菜卷,晶莹剔透!😋哇!

步骤 12

再用蒜泥、海鲜酱油、 香醋、香油、辣椒油调一个蘸料碗!这个味道,聊咋咧!😝🥳

荠荠菜卷的小贴士

用一小部分烫面,制作出来口感筋道、隔夜也不会变硬!

菜谱创建时间:2020-03-09 21:19:10
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