可可戚风蛋糕（电饭煲版）

作者： benbneko

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 10克
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 6-8滴
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 白砂糖（蛋清） 45克

可可戚风蛋糕（电饭煲版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄液中加入白砂糖，牛奶，色拉油搅拌至乳化，加入可可粉搅拌均匀。 筛入称量好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 2

电饭煲内胆擦干，倒入一点点色拉油，用厨房纸在底面薄薄地擦开一层，侧壁不用涂抹。按下煮饭键提前预热。

步骤 3

蛋清在无油无水的容器中加入几滴柠檬汁打发，白砂糖分三次加入，每次15g左右，打发至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头有直立小尖角。

步骤 4

取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄液翻拌均匀，再倒入盛放蛋清的容器与所有蛋清翻拌均匀。采用快速切拌的方式，不要画圈和过度搅拌，避免消泡。

步骤 5

混合好的蛋糕液从高处倒入电饭煲内胆，用刮刀抹平表面。按煮饭键两次（每次约三十分钟共六十分钟左右），保温状态闷十五分钟，取出倒扣。

步骤 6

放凉后脱模。

步骤 7

软fufu哒

菜谱创建时间：2020-03-09 21:08:15