蒸古早芝士蛋糕🍰

作者： 美少女代表月亮惩罚你

妈妈说一开烤箱就喉咙痛🤷‍♀️ 最近也流行蒸啊，电饭煲啊之类的 所以我就蒸囖，疫情期间也不方便去买蛋糕吃嘛

用料

• 芝士片 3片
• 低筋面粉 62克
• 蛋黄细砂糖 25克
• 蛋白细砂糖 40克
• 雀巢奶油 40克
• 鸡蛋 4个

蒸古早芝士蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

蛋白与蛋黄分离，打发蛋白的碗和搅拌器具一定要无水无粉无油。

步骤 2

打发蛋白，分3次加糖，打到尖勾状态

步骤 3

蛋黄打散，加入蛋黄白砂糖，加入奶油，加入低粉（疫情期间低粉都给做电饭煲的妈妈们买完了你信不信，所以我用的是做馒头的小麦粉🤣）

步骤 4

（重要提示：做这步前可用锅将水烧开） 蛋白加入蛋黄搅拌物中，炒菜一样翻拌。这步很重要，手法不对消泡了，蛋糕就会塌。不会做戚风建议不做这个蛋糕。

步骤 5

25厘米左右高处倒翻拌好的糊去大碗内，倒一半。（这里大碗指8寸左右的汤碗）加入芝士片，再倒入一半芝士糊。2厘米高处颠几下大碗，主要为了消除大气泡，这样蒸出来的蛋糕比较细腻。

步骤 6

水开后，拿架子放进去，不平的话就拿个碟子放在架子上。放装了糊的大碗，然后再盖上碟子或者保鲜膜，预防倒汗水。大火蒸10分钟后转中火25分钟，关火焖5分钟。

步骤 7

拿出蛋糕后建议马上倒扣，成功的蛋糕应该是膨胀起来的～倒扣是为了不塌面，不回缩。拍照的几分钟已经分食完，你们应该get到几好吃了(๑´ڡ`๑)，快点做给家人吃吧！愿疫情后大家平安相遇，未来可期！

菜谱创建时间：2020-03-09 20:35:02