1，藕擦丝并挤干待用，挤出来的藕汁煮成粘稠糊状摊凉后倒入藕丝中并加入蛋清； 2，肉沫中放入姜沫，剩下的蛋黄，香油，盐，生抽，一小勺白糖，少许淀粉，顺一个方向搅拌至出现粘性上劲，并加入到藕丝中； 3，再继续往藕丝中加入葱沫，盐，生抽 鸡精，少许白糖，胡椒粉，2勺面粉，顺一个方向搅拌均匀。
这是拌好的食材
热锅热油，开煎喽！在手上握成团，放入油中，再用勺子从中间往下慢慢按平，此时火不能大，小火慢煎即可待，待金黄定型后翻面继续煎，两面金黄起锅。煎的时候就香飘四溢了，来不及摆盘儿子已吃3个。