水立方三明治吐司一次发酵

作者： 甜甜不辣妈

自用配方。12*12*13水立方一个，一次发酵，用于切片做三明治。韧性很棒。

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 20克
• 奶粉 10克
• 糖 36克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 24
• 水 105克
• 黄油 18克

水立方三明治吐司一次发酵的做法步骤

步骤 1

初黄油外所有材料揉至粗膜

步骤 2

加入黄油揉出手套膜，千万别揉过。

步骤 3

28度醒20-30分钟。

步骤 4

分割，滚圆，28度醒15-20分钟

步骤 5

一卷醒15-20分钟

步骤 6

二卷入模，放发酵箱33度，湿度75，发酵至8分满，离模具边2cm左右。

步骤 7

低糖吐司模170度烤30分钟。

水立方三明治吐司一次发酵的小贴士

打发千万不能打过，发酵温度不能过高！不然就长不高了。

菜谱创建时间：2020-03-09 19:22:29