米饭杀手～泰式咖喱

作者： 你是如此爱我

泰式咖喱和日式咖喱是我的心头最爱，过段时间就会忍不住想吃。经过无数次的尝试，这是我感觉最好吃的配比。一碗米饭上浇上满满的咖喱酱汁，勺子稍微拌一下，咀嚼时产生的快乐是会印刻在心底的那种感受。

用料

• 煮熟的牛腱 162克
• #配料：
• 洋葱 77克
• 胡萝卜 33克
• 土豆或红薯 157克
• 西芹切细条 4.2克
• 香茅 8.8克
• 蒜1瓣 4.6克
• 老姜 1.4克
• #调料：
• 椰浆 300克
• 牛肉汤 670克
• 鱼露 21克
• 咖喱粉 9.6克
• 姜黄粉 1克
• 红油 随意
• #白酱：
• 黄油 10克
• 低筋粉 10克
• 牛奶 200克

米饭杀手～泰式咖喱的做法步骤

步骤 1

预先煮好的牛腱子切块，胡萝卜、洋葱、红薯切块，大蒜和老姜切末，葱。香茅切段。（做菜时发现没有土豆了，用红薯顶替了）

步骤 2

热锅冷油，煸香蒜末和姜末。

步骤 3

煸炒胡萝卜和洋葱出香味。

步骤 4

煸炒牛肉和红薯到变色。

步骤 5

加牛肉高汤、鱼露、咖喱粉、姜黄粉，大火煮开。

步骤 6

煮开后加椰浆，搅拌均匀，保持中火焖煮5分钟。

步骤 7

等红薯块煮软，分次加入白酱，搅拌均匀，看汤汁厚度决定添加白酱的用量。（白酱制作看后面介绍）

步骤 8

汤汁收到自己喜欢的浓稠度，装盘，淋上红油装饰。

步骤 9

白酱制作：10克黄油小火融化，放入10克低筋粉搅拌到浓稠，多次少量加入牛奶200克。期间不断搅拌，每次加入牛奶等浓稠了再加下一次，直到成为像婴儿奶糊的质感。 这是成品的状态，很香，忍不住挖一勺尝尝哈。

步骤 10

哈哈，好吃到快要舔盘子了。

米饭杀手～泰式咖喱的小贴士

配菜时发现家里没了土豆，灵机一动就用红薯顶替了，味道还挺搭的。要想成品颜色好看，还能最后加点青椒片。

菜谱创建时间：2020-03-09 18:35:36