牛腩切块，冷水下锅煮出血沫杂质，煮好后捞出备用。
锅内放底油，下姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒爆香，下牛肉翻炒至表面金黄，倒料酒、生抽、老抽、冰糖适量，翻炒后倒入热水没过牛肉，加盖大火煮开转中小火焖炖一小时。
土豆、胡萝卜、白萝卜切滚刀块，待牛肉炖至软烂后加入锅内，煮熟后根据自己的口味调入盐适量，即可出锅。