烤肉，我觉得梅花肉是首选，其次是五花肉，其它部位也可。
切成差不多大小的肉块。
重点说说孜然： 1.我用的孜然粒，直接磨成粗粒（盘子里）。 2.也可把孜然粒炒两分钟，用擀面杖擀碎。 3.喜欢大粒的直接用孜然粒就行，用大粒的要加入一些孜然粉。 图片上的调料没有拍全，只是给大家看看我用什么样的。
孜然粉，孜然粒，辣椒粉，剩下一点（翻面的时候要撒）。 其余所有的调料全部放入，抓匀，盖保鲜膜放冷藏，腌制一个小时。 腌制一晚上，第二天烤味道更好。
烤盘铺锡纸，锡纸上可以刷一点油。 串成串，不串直接烤也可以。 用空气炸锅也可以。 我这一串肉有点多😂串多串少都随意。
烤箱180度预热，上下火，烤20分钟。有热风烧烤功能的，直接开热风烧烤。 烤到12分钟左右的时候，撒点孜然粒，孜然粉，辣椒粉，把肉串翻个面，也撒上，继续烤。 烤好不着急吃的😅可以放在烤箱里闷3分钟，味道更好。
1.有克数的大家照着方子放，没有写克数的，随意放😂。本来想把克数都写上的，结果那些调料太轻了，称不出来重量😅。 2.我家吃饭口味淡，口味重的放7克盐。生抽和蚝油都是咸的，盐别放多了。 3.放生抽或者味极鲜，千万别放酱油和老抽（颜色太深太咸）😋 4.两斤肉串了25串（可以吃两顿🤭），我切的肉块大，串得也多。肉块的大小，一串几块，都随意。 5.每家烤箱的温度不尽相同，时间和温度可灵活调整。