平菇撕成条条稍微细一点洗干净，水开下锅煮两分钟左右捞起来。冷水冲一下，把平菇的水挤干，要用力挤干哦，稍微碎一点没事的，它很坚强，我反复挤了三次左右。
准备面糊：淀粉（我用的玉米淀粉，其他应该也可以）半碗➕鸡蛋一个➕适量盐 一点点水搅拌均匀（有条件放点胡椒粉花椒粉更香），面糊和平菇均匀搅拌。 1⃣️油多一点，稍微热了关小火，把平菇一根根放进去慢慢炸，炸三分钟左右有点硬了面糊定型了捞出来。2⃣️复炸：油加热到稍微冒烟，把平菇倒进去中大火炸的焦焦干干的就可以了。