中种菠萝包

作者： llyyhn

用料

• 中种
• 高筋面粉 70克
• 鲜酵母 3克
• 水 70克
• 主面
• 高筋面粉 310克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 75克
• 盐 3克
• 糖 60克
• 牛奶 105克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 27克
• 酥皮
• 低筋面粉 110克
• 黄油 70克
• 蛋液 36克
• 细砂糖 70克
• 奶粉 15克
• 苏打 1.5克
• 泡打粉 0.5克

中种菠萝包的做法步骤

步骤 1

提前一晚将中种、主面（除酵母、黄油、10克蛋液外)、酥皮材料分别混合入冰箱冷藏。12小时后混合中种面团、主面团、酵母、10克蛋液，出膜入黄油。

步骤 2

一发整形后再发酵45分钟加盖酥皮(保鲜膜压平）。

步骤 3

刷蛋黄液

步骤 4

180度烤20分钟

步骤 5

酥皮：先混合黄油和糖再分次三加入蛋液，再加入混合过筛后的粉料，轻轻拌匀即可

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步骤 6

步骤 6

成功

菜谱创建时间：2020-03-09 16:33:01