西红柿洗净划十字花入开水烫一下，去皮，切丁备用。
锅中烧热油，下葱花爆香然后下入番茄丁翻炒，炒到有汁变成番茄酱一样的。
加水煮开，下入面条和鸡蛋。喜欢吃荷包蛋就整个下进去，喜欢吃蛋花的要搅一下。煮熟以后放盐和鸡精，撒上葱花或者香菜就可以啦。