浓郁椰香蜜豆吐司

作者： 爱新觉罗_金金

用椰浆和椰子油做的椰香味儿很浓郁的吐司，卷入了蜜豆，口感更丰富了，直接撕着吃、切片儿吃…都很棒！ 方子的量是两个450克的吐司。 方子用的鲜酵母18克，如果用耐高糖酵母粉的话，酵母用量除以3，就是6克。

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖 75克
• 奶粉 25克
• 鲜酵母 18克
• 全蛋液 50克
• 椰浆 180克
• 牛奶 150克
• 盐 6克
• 椰子油 42克
• 蜜豆 140克

浓郁椰香蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

除蜜豆、盐和椰子油之外的所有食材，放入和面桶…开始揉面。（面粉吸水量不同，如果面粉吸水量不大，可以预留10％的牛奶，看面团状态来增减）

步骤 2

搅拌至面团到扩展阶段（扩展阶段：取一小块儿面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜，但是拉裂开的小洞周边是不光滑的，有锯齿的），加入盐和椰子油，继续揉面。

步骤 3

揉面到完全阶段（完全阶段：取一小块儿面团拉膜检查，可以拉出非常薄的薄膜，放在手上可以透过薄膜看到指纹，自然撕裂的小洞周边是光滑的）

步骤 4

整理好面团，盖保鲜膜进行第一次发酵

步骤 5

待面团发酵完全，取出面团到面板上，轻拍排出气体。

步骤 6

将面团分成四等份，分别轻轻将面团轻滚收合，收口向下，盖湿布松弛10～15分钟。

步骤 7

将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成大概19厘米宽的面片…

步骤 8

翻面儿，轻拉成宽度差不多19厘米左右的长方形，均匀地铺上35克蜜豆，轻按下蜜豆定型。

步骤 9

然后自上而下卷起来，底部可以轻压一下，更好收口

步骤 10

卷好的面团，收口捏紧，收口向下放置

步骤 11

将这样卷好的两条放一起，两个一组，正好放在吐司盒里，盖好保鲜膜，进行第二次发酵。

步骤 12

温度32度，湿度80％…发酵到约8分满，盖好吐司盖，预热烤箱。

步骤 13

烤箱上下火180度，烤40分钟，取出，震一下土司盒，立即脱模吐司，在晾网上晾晾。（烘烤温度依自己烤箱调节，这个温度和时间仅供参考）

浓郁椰香蜜豆吐司的小贴士

说下材料的牌子供大家参考面粉吸水量和估测水量的大小，高筋面粉是白燕，椰浆是甄想记金牌高达（比较浓郁的），酵母是燕子鲜酵母，奶粉是安佳、蜜豆是展艺（展艺的蜜豆不是很甜）…其余材料应该没有什么大的区别了。

菜谱创建时间：2020-03-09 15:55:27