茄子洗干净，去蒂（因为好吃到最后你会连皮吃掉的😜）。 烘焙用羊毛刷或者硅胶刷，沾少许油将茄子全身刷满
利用烤茄子的时间制作酱汁: 1.大蒜头切碎、少量的腌萝卜干切碎、葱切碎备用; 2.取一个小碗，倒入耗油、生抽、孜然粉搅匀; 3.小锅 将食用油加热，加入切碎的大蒜，略微爆香，快速倒入第二步的小碗中搅匀，此时根据自己的口味加盐和糖调味。
烤箱预热，200度，烤20分钟。 取出，在茄子正中央位置从头到尾划一刀，注意，只划破朝向你这面表皮，不要划破下底面的茄子皮。 把茄子扒开，在茄子肉上划几道。
将调好的酱汁均匀铺上，撒上腌萝卜干，喜欢辣味的，铺上适量的辣酱，放回烤箱继续烤5分钟取出，撒上葱花。
不喜欢吃辣的话，酱汁铺好后，加点腌萝卜干，同样放回烤箱烤5分钟，出炉后撒上葱花即可。 香喷喷，好吃得连皮都吃掉的烤箱版烤茄子完成！