清理大虾，我是把它头上的须都剪了，这样看起来干净，后面吮吸虾头方便；虾背剪开，用牙签挑出虾线。
继续准备好材料，番茄去皮切丁，蒜剁成碎末，姜切片（切成碎末后面容易吃到），大葱，小葱，干辣椒切段（不吃辣也可以不用放的）。
用了不粘锅，倒入油（可以稍微多一点），把虾两面煎的金黄，煎的时候往虾上撒点盐。我个人认为倒很多油炸虾，会有点太油腻，不是很健康，所以就煎一下。
重新热锅，我换了一口铁锅（不换也可以），觉得铁锅炒菜好吃些。把刚才煎虾剩的油倒入锅中，加入花椒葱姜蒜等佐料，
放入大虾翻炒几下，再倒入生抽、蚝油、料酒少许，倒入番茄丁，再加点番茄酱（收汁会更浓一点）和少些白糖（白糖可以提鲜），继续翻炒均匀。
加入半碗水，大火收汁，5分钟即可，不要烧的太干，有点汤汁更好吃。
出锅，撒点小葱。是不是很有食欲，真的包裹的汁儿特别好吃，我感觉我可以靠汁儿下饭吃。