准备三个白胖子大萝卜，洗干净可以不用去皮，更爽脆，为了对比削皮与不削皮做出来的口感区别，我这次做的薄薄削了一层皮。
切成大小尽量一致的条状，这一步关系到后期晒制萝卜干的效果哦，不能偷懒。
平铺到一个采光好，通风好，能有大太阳晒到地方。这样萝卜能快速收干水份，大概3-4天的时间，如果阴雨天气，可能晾晒的时间会更长。敲重点：在晒到半干的时候，观察一下有的比较粗点的还要继续改个刀，方便快速蒸发出萝卜里面的水份。
大概就是这个程度就差不多了。
用清水进行冲洗，一是洗干净萝卜晾晒这几天表面沾到的灰尘，二是让萝卜干稍微吸收一点水份。
冲洗两三便后，便一点一点捏干水份。
洒上盐和十三香揉搓均匀，再吹半天，将萝卜干表面的水份吹干，方便后期存放。
风干后的萝卜干，是不是已经很有食欲了。我们再添加辣椒面（辣椒油是我之前炸好的，没有的话直接放辣椒面），芝麻油，我加少许糖增加萝卜干的口感回味。然后袋手套抓拌均匀。
美味的萝卜干就做好啦！
萝卜干的保存方法：拌好后的萝卜干可以放在密封罐中保存时间比较久。