春暖花开时的一道清汤

作者： 了不起的李小姐

人间至味是清欢……

用料

• 猪排 6小块
• 小土豆 2个
• 铁棍山药 一小段
• 胡萝卜 一小段
• 佛手瓜 半个
• 盐、胡椒粉、葱花 适量

春暖花开时的一道清汤的做法步骤

步骤 1

猪小骨洗净即可，冷水下锅，一次加足够的水量，如果后面要添水，要添热水以免蛋白质遇冷收缩影响营养。 我做饭向来不喜欢泡洗各种肉类，会丧失肉味，让汤品清澈的操作方法会在后面一一叙述。

步骤 2

汤即将大沸的时候，开始捞取血沫，这一步很关键，血沫都捞取干净，汤才会清澈无异味。 如果汤已经大沸，血沫就会凝成条块状沉入汤底。

步骤 3

骨汤捞取干净血沫后加盖小火慢煮，这个时间我们来处理其他材料。 这是一家三口的量，可根据自己的需要增减。

步骤 4

材料都去皮，切成滚刀块。 当然也可以切成你们喜欢的形状，我喜欢滚刀块，食物更具有美感，口感也更好一些。

步骤 5

切滚刀块的刀法。 山药滑手，也许我该切胡萝卜？可是帮忙拍摄的娃已经跑了，果然求人不如求己。

步骤 6

骨汤熬10分钟左右转大火，加入胡萝卜块，大沸时捞净浮沫，转小火加盖熬10分钟。

步骤 7

时间到转大火加入土豆和山药块，大沸时捞净浮沫，转中火煮5~8分钟，不加锅盖。

步骤 8

最后转大火放入佛手瓜煮3分钟，不要怕麻烦，还是要捞干净浮沫，这就是汤品清澈的关键。

步骤 9

关火后放入适量的盐和胡椒粉，撒一些葱花。

步骤 10

好好享用这一碗清澈美味营养的汤。

步骤 11

春已暖花已开，离拥抱的时候还远吗？

春暖花开时的一道清汤的小贴士

这道汤选用的材料都是可以提高免疫力的食材，并且这几样食材组合在一起的口感相当的清甜。其实食材只要不相冲就可以，可以依自己的喜好随意调换，比如买不到佛手瓜可以换成西葫芦，不喜欢吃胡萝卜可以换成南瓜块等等。

菜谱创建时间：2020-03-09 13:21:09