酱香饼

作者： 玲子的美食日记

在家也能做的酱香饼，做法简单家常，酱香浓郁，不输街边小吃哦！主要是适合新手

用料

• 面粉 250克
• 开水 60毫升
• 凉水 60毫升
• 食盐 1小勺
• 食用油 10毫升
• 葱花，白芝麻， 适量
• 葱，姜，蒜，八角，花椒，食用油 适量
• 酱汁材料
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒜蓉辣椒酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 清水 适量（一点）

酱香饼的做法步骤

步骤 1

面粉，食盐放入盆中。将面粉分成两半，一半用开水和面，一半用凉水和面。

步骤 2

全部搅拌成大面絮后加入食用油

步骤 3

下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 4

醒面期间准备酱汁。将所有酱料混合，加一点清水搅拌均匀备用

步骤 5

锅里放适量食用油，倒入葱，姜，蒜花椒，八角炒出香味后捞出料渣，留油备用

步骤 6

锅中倒入准备好的酱汁，翻炒均匀出香味后盛出备用

步骤 7

面团醒好后不用揉，放到面板上搓成长条，再分成大小合适的剂子。（我分了5份）

步骤 8

再把一个剂子揉圆，擀成一张大薄饼，上面刷一层食用油，再撒上一点干面粉（这样擀饼不容易把油擀出来）

步骤 9

面饼用刀切个口子，沿着一边卷起来

步骤 10

收口，捏紧

步骤 11

竖着往下压扁，松弛5分钟

步骤 12

松弛好的面饼擀成薄饼

步骤 13

平底锅预热刷油，放入饼坯，在饼上面刷一层油锁住水份，盖上盖子中小火烙3至4分钟

步骤 14

面饼鼓起时，再翻过来烙另一面，同样3至4分钟

步骤 15

烙到两面金黄时，刷上酱料，撒上白芝麻，葱花再盖上盖子烙两分钟

步骤 16

出锅，切块，香喷喷的酱香饼就做好了！

菜谱创建时间：2020-03-09 13:19:18