煮开水后，放入生姜、鸡爪（鸡爪去指甲后每只切成了3半）、八角，再次煮开后捞出浮末，转小火煮。（喜欢软一些的可以多煮煮，我煮了10分钟左右） 煮好后捞出，用提前备好的凉白开冲洗两三遍，洗掉油和胶原蛋白，避免冰镇的时候结冻（不介意的可以用生水也可以，就比如你洗水果也不会用凉白开）
准备调料：少许凉白开和盐（冰镇的水更好），放入香菜、小米辣、青椒圈、花椒、蒜蓉，再加入老抽（半勺，主要用来上色，多了会苦）、生抽2勺、白糖1勺、芝麻油或者花生油少许（我这次是刚刚两种都有就都放了一点点，但感觉芝麻油没有花生油香，有种大麦茶的味道） 拌匀后可以尝尝味道，个人这次想吃酸甜辣的，所以只放了一点点盐。
拌匀，充分拌匀
放入冰箱冷藏至少4个钟，现在是14:15
一个钟后，再搅拌均匀，这时候颜色已经加深啦～流口水🤤先尝一个，再尝一个👅嗯，味道不够足，再加点陈醋，盐，白糖（所以你们可以在泡一个钟后尝尝口味）还撒上了白芝麻（主要用来增加诱惑度，可以吃的时候撒也可以，没有的话可以不要）
晚上22点左右打开，颜色很漂亮了，里头还不够入味，明天就会超好吃！先来一点，配上一部电影，来结束这周美好的星期天！结果……吃了一大半……（泡久一点更入味，有密封罐的话，可以做多点，鸡爪要是多，那其他配料也按比例增加！冷藏保存好放一周都有的吃哦～哈哈😄关注我，下次给大家出一个凉拌的酸辣蒜蓉鸡爪，就像周黑鸭卖的那种☺️
1有百香果或者柠檬的，可以加上，会更鲜！我也想放的，可是这次没有准备……只有橘子😂要不我晚上试下弄点酸甜的橘子汁？ 2煮鸡爪的时候一定要放生姜片一起煮，有大葱的也可以放葱段～去腥工作要做好～ 3鸡爪如果有长柄的，可以砍几刀，皮上也滑几刀，这样里头入汁多，也很脆爽，比爪子还好吃嘞~~~