鸡蛋清用打蛋器打至变白发泡，滴入少许白醋。
分三次向打发的蛋白中加入细砂糖，打至蛋白成稍具硬挺的霜状。
筛入低筋面粉和核桃碎，用刮刀轻轻拌成均匀的面糊。
用汤匙取20克左右的面糊，直接倒在烤盘上，聚拢成圆饼形状。
烤箱预热至150℃，将烤盘放于中层，烤30分钟，调温至120℃继续烤20分钟。关火后用烤箱余温闷20分钟即可。